Время сейчас такое, когда осень периодически ненадолго переходит в зиму, и, наоборот, зимняя погода быстро сменяется осенней. Что это значит для нас? А это постоянная слякоть, когда не знаешь что надеть и обуть. Обувь быстро промокает (есть, правда вариант, сделать её более или менее ), одежда тоже становится мокрой. И, если быстро не зайти в тепло, то считайте, что Вы уже простудились. В этих условиях, мы обычно ищем, каким образом можно защитить свой организм, и не схватить простуду, а может, что-то даже и посерьёзнее. Лучше всего искать защиту в народных средствах, и подольше воздерживаться от приёма лекарств. А средств таких в народе с избытком. Только вот не про все из них мы знаем. А, если и знаем, то вовсе не торопимся их применять. Цукаты из имбиря, это одно из таких средств. Именно их мы и будем учиться готовить.
Готовим цукаты из имбиря. Из чего и как?
Такие цукаты Вы вполне можете найти и в продаже. Это не проблема. Но, вот цена на такие цукаты достаточно высокая. Проще купить имбирь и ещё несколько компонентов, и сделать их самому. Вообще, цукаты только из чего не готовят. Кроме делают их ещё и из других продуктов. Из например, или Получаются они достаточно вкусными. В нашем случае, наверное, вкус всё же понравится не всем. Но, наша задача приготовить полезный продукт, который сможет защитить нас от простуды, когда это необходимо.
Чем хороши такие цукаты? Это продукт, который Вы можете просто так подать к чаю. Другой вариант, это использовать их в выпечке. То есть, такие цукаты измельчают и добавляют, например, в кексы или в печенье. Если в некоторых рецептах всё же можно ощутить определённую горечь, то в таких цукатах её почти нет.
Вторая особенность цукатов из имбиря, это их использование в качестве естественной «таблетки», которая очень неплохо помогает, если у Вас, например, заболело горло, или только запершило. Они и эту проблему решают великолепно.
Рецепт. Что понадобится и как приготовить?
Конечно, же, корень самого имбиря, за которым отправляемся в магазин, если, конечно, Вы не выращиваете его дома. Такое тоже вполне возможно. Вот Вам на эту тему.
Имбирь для цукатов нужно нарезать тоненькими ломтиками. А на всё нам его понадобится 200 грамм. Далее, наша задача убрать из него всю лишнюю жгучесть. Этого можно добиться, если поварить эти ломтики минут 30. Главное, чтобы при этом, они все, полностью, были под водой. Когда, ломтики имбиря Вы, таким образом, отварите, то воду эту сливаем. Она нам больше не понадобится.
Любые цукаты, обычно готовятся в сахарном сиропе. Для нужно будет также сварить такой сироп. Сахара для него нам понадобится шесть столовых ложек, а воды, в 2 раза меньше, то есть три ложки (тоже столовых). Размешиваем хорошенечко весь сахар в этом небольшом количестве воды. Когда он у Вас закипит, пришло время добавлять наши ломтики имбиря в этот сироп. Эти ломтики погрузить нужно обязательно полностью. Далее, их немного варят на медленном огне, и при этом обязательно постоянно помешивают.
Когда вся жидкость выпарится, нужно будет огонь выключить. При варке будьте осторожны. Смотрите, чтобы у Вас ломтики самого и сахар не подгорели.
Далее, всё остужаем, и каждый из ломтиков имбиря обваливаем в сахарном песке. Но, сначала подготовьте противень, куда Вы будете выкладывать эти ломтики в сахаре. Для этого, его застилают пергаментной бумагой.
Теперь эти, ещё влажные цукаты, нужно подсушить. А, когда они у Вас достаточно подсохнут, то можно с противня переложить их, например, в банку, или другую посуду. Главное здесь, чтобы у этой ёмкости была хорошая, герметичная крышка. Если закрыть их герметично, то они запросто могут храниться целых три месяца. Что очень даже хорошо. Ведь, простуда и грипп могут «гулять» по улицам довольно долго.
Много таких цукатов съедать не нужно. Вас вполне могут защитить всего 1 или 2 кусочка, если Вы будете употреблять их с чаем. При этом, вкус у них достаточно приятный. Так что их можно тщательно рассасывать, как тот же леденец.
Хотя, наверное, такие цукаты из имбиря не всем придутся по вкусу. Так же, как вкус принимают далеко не все. Кому-то эти синие и зелёные ягодки сильно нравятся, а кто-то (я к этому числу тоже отношусь) их просто терпеть не может, сколько бы раз их не пытались попробовать. Пробуйте готовить такие цукаты. По крайней мере, Вы сможете серьёзно сэкономить, если сравнивать затраты на их приготовление, и на готовый продукт в магазинах.
Как сделать похожие цукаты из имбиря Вам покажут вот в этом видео. В этом рецепте, правда, присутствует ещё и лимон. Смотрим.
Издавна знакомый рецепт засахаривания фруктов, с последующим их подсушиванием, обретает второе дыхание на наших столах. Вкус цукатов представляет собой концентрат из сладости и насыщенного привкуса фруктов или овощей, из которых они сделаны. Поэтому чаще всего цукаты употребляют в качестве приправы, добавки к десертам или закуски к крепкому кофе.
Изначально своеобразное лакомство готовилось лишь из цедры цитрусовых, но после начала развития кулинарного искусства, которое пришлось на середину XVII века, засахариванию подлежали практически все фрукты и даже овощи.
Приготовление в сахарном сиропе настигло даже своеобразные по вкусу корневища имбиря и с легкой руки умелых поваров несъедобный корень стал пряным лакомством.
Но не только индивидуальность вкуса имбиря сделала его популярным. В первую очередь корневища этого травянистого растения применялись в медицине. Противовоспалительные свойства имбирных корней широко использовались для лечения воспалительных процессов на слизистых, именно поэтому имбирные цукаты стали столь популярными. Одна засахаренная имбирная «конфетка» не только снимает воспаление, но и смягчает боль в горле при простом рассасывании. Как сделать цукаты из имбиря, мы расскажем в этой статье.
Имбирные цукаты – рецепт
Имбирные цукаты – блюдо не для слабонервных. Резкий, пряный вкус корневищ незначительно смягчает сладость сахарной обсыпки, но тем не менее, есть такой десерт следует с предельной осторожностью, откусывая понемногу и запивая крепким кофе или чаем. Пряные цукаты по классическому рецепту отлично спасают от боли в горле.
Ингредиенты:
- имбирь – 200 г;
- сахар – 2 ст. ложки (+ 2 на обсыпку);
- вода – 3 ст. ложки.
Приготовление
Имбирь чистим и нарезаем тонкими пластинами, закладываем их в небольшую миску и заливаем водой. Ломтики имбиря следует проварить 30 минут, для размягчения и удаления чрезмерной остроты.
Сваренные в воде кусочки помещаем в кипящий сахарный сироп, который состоит из сахара и воды в соотношении 2:1. Засахаривать ломтики имбиря следует до полного выпаривания карамельного раствора.
Каждый имбирный цукат обваливаем в сахарном песке и даем подсохнуть в духовке 1-2 часа при 50 градусах.
Как приготовить сладкие цукаты из имбиря?
О пряности имбирных корней было сказано не раз, но цукаты из них можно сделать абсолютно сладкими, без экстремальной остроты, а лишь с тонкими имбирными нотками.
Ингредиенты:
- имбирь – 200 г;
- мед – 200 г;
- сахарная пудра – 100 г.
Приготовление
Имбирь чистим и нарезаем тонкими чипсами. Погружаем их в холодную воду и настаиваем сутки, сливая воду каждые 6 часов. В зависимости от того, насколько жгучими вы хотите сделать ваши цукаты из имбиря, замачивать их можно до 3-х суток. После этого имбирные чипсы следует превратить в цукаты, проварив в меду 30 минут. Мед предварительно следует разбавить с 50 миллилитрами воды и дать смеси закипеть. Каждый имбирный цукат необходимо подсушить в духовке или при комнатной температуре, а после обвалять в сахарной пудре.
Такое лакомство не похвастается особыми лечебными свойствами, но вот в качестве сладкого дополнения к горячим напиткам подойдет отлично.
Пряные цукаты из имбиря – рецепт
Если вам не хватает пряности обычных имбирных цукатов, добавьте к исходной рецептуре смесь любимых специй: корицы, гвоздики, кардамона и других.
Ингредиенты:
Приготовление
Варим имбирные кусочки согласно первому рецепту, а затем помещаем в сироп из воды и сахара (не забудьте оставить пару ложек для обсыпки). Варим имбирь 40 минут в сахарном сиропе с добавление бутонов гвоздики и палочки корицы. Готовые имбирные цукаты сушим, присыпав сахаром, при комнатной температуре.
Цукаты (от cukier — «сахар») — фрукты, ягоды и другие различные плоды, сваренные в сахарном сиропе. Цукаты используют как украшение, элемент декора или как добавка в выпечку, десерты и другие блюда. Иногда цукаты используют одновременно и как декор и как начинка. Эти яркие и вкусные, сладкие кусочки обожают и взрослые и дети. А так как сейчас самое «обманчивое» время года, на улице вроде становится тепло, но всё-равно промозгло и временами холодно, часто идёт дождь, порой плавно переходящий в град и снег… Именно поэтому, я спешу предложить Вашему вниманию очень простой рецепт приготовления домашних цукат из корня имбиря.
Ведь имбирь — пряность, обладающая лечебным эффектом. Имбирь широко используют в кулинарии, добавляя в различные блюда, напитки и конечно в выпечку. Я давно для себя открыла этот прекрасный корень, который практически всегда есть у меня в холодильнике. Сегодня я спешу предложить приготовить наивкуснейшие цукаты из корня имбиря. Эти «конфетки» получаются очень вкусными и полезными. Есть информация, что цукаты из имбиря помогают тем, кто желает похудеть. Но я готовила цукаты исключительно для того, чтобы они нам помогали оздоравливать наш организм и наполнять его витаминами и пользой, а также — бороться с назойливой простудой. Они отлично помогают при инфекциях дыхательных путей, оказывают противовоспалительное, дезинфицирующее, обезболивающее и отхаркивающее действие, укрепляют иммунную систему, оздоравливают сердечно-сосудистую систему, обостряют память, повышают выносливость и даже замедляют процесс старения организма. Естественно, есть и противопоказания к применению имбиря, в частности, именно цукат. Их нельзя употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом, а также людям, страдающим болезнями печени и почек. И внимание — если у Вас держится температура, имбирь также не рекомендуется употреблять.
В 100 гр. имбирных цукат содержится около 216 кКал, поэтому, при снижении веса, злоупотреблять цукатами из имбиря не стоит. Помните — всё хорошо в меру. И так, давайте приступим к приготовлению домашних цукат из корня имбиря.
Потребуется:
- Корень имбиря — 200 гр.
- Сахар — 6 ст.л. + для обваливания готовых цукат
Как приготовить домашние цукаты из имбиря:
Приготовление домашних цукат не займёт у Вас много времени, а результат поразит настолько, что готовить Вы их будете очень часто. Просто моем корешок имбиря, снимаем кожицу с помощью острого ножа и нарезаем тонкими слайсами.
Нарезанный имбирь отправляем в кастрюлю и заливаем водой буквально покрыв имбирь на 1-2 пальца.
Варим имбирные слайсы на сдернем умеренном огне в течении 30-40 минут. По мере необходимости можно вливать воду, чтобы имбирь не подгорел. После того, как время варки вышло, имбирную воду полностью сливаем и её мы можем использовать для приготовления вкусного и полезного чая.
В полуготовый имбирь добавляем 3-4 ст.л. воды и 6 ст.л. сахара.
Варим цукаты постоянно помешивая до состояния карамелизации. Это происходит очень быстро.
Как только сахар и вода полностью выварились, остаётся только отвалять имбирные цукаты в сахаре, хотя уже при варке в сахарном сиропе, имбирные цукаты отлично засахариваются.
В тарелку всыпаем сахар, выкладываем варёный имбирь и просто обваливаем с помощью ложки. Имбирь получается настолько вкусным, просто тающим во рту. Его отлично подавать вместо конфет к чаю, добавлять в выпечку или украшать цукатами различные десерты. Кушайте домашние имбирные цукаты, если Вы чувствуете, что заболели. Они помогут Вам наполнить организм пользой и витаминами.
Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя сайт!
Имбирные цукаты – это уваренные и подсушенные кусочки имбирного корня. Их используют при варке джемов, конфитюров, добавляют в выпечку или просто кладут в чай.
Как приготовить:
- Корень очистить и нарезать на кусочки произвольной формы, залить водой и варить 1ч. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Из сахара и воды приготовить сироп, добавить готовый имбирь и варить еще 1 ч.
- Смесь регулярно помешивают, чтобы все кусочки равномерно покрывались сиропом. Как только имбирь станет прозрачным, вынуть его из сиропа и разложить на пекарской бумаге.
- Цукаты подсушить и обвалять в сахаре. Переложить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Хранится лакомство в холодильнике 3–4 месяца.
При комнатной температуре цукаты подсыхают долго, поэтому можно разложить их на противень и подсушить 30 мин в духовке при 40 С.
Рецепт цукатов из имбиря с пряностями
Ингредиенты:
- Имбирь – 200 гр;
- Сахар – 1 ст;
- Вода – 2 ст;
- Корица – 1 ч.л;
- Гвоздика – 2 шт.
Как приготовить:
- Корень очистить, нарезать кубиками и отварить в воде 30–40 мин. Откинуть на сито, пока не стечет вся жидкость.
- Сахар смешать с водой и сварить сироп. Добавить пряности и готовый имбирь, варить еще 1 ч.
- Вынуть имбирные дольки и подсушить в духовке. Готовое лакомство обвалять в сахарной пудре.
Используя этот простой рецепт, можно приготовить сладкие цукаты из имбиря в домашних условиях, добавляя в сироп 2–3 ст. л. меда.
Когда нельзя употреблять цукаты из имбиря
Имбирь отличается насыщенным составом, поэтому его прием даже в виде цукатов имеет противопоказания.
Откажитесь от лакомства, если у вас сахарный диабет, язва желудка, желчнокаменные или мочекаменные болезни. Имбирь раздражает слизистую, вызывает движение камней и болезненные ощущения.
С осторожностью употребляйте сладость, если у вас повышенная температура или давление. Цукаты усиливают действие всех препаратов, поэтому одновременный их прием противопоказан.
Несмотря на то что имбирный корень применяют в борьбе с лишним весом, цукаты при различных формах ожирения противопоказаны. Не стоит пренебрегать этим, иначе в результате только прибавите в весе.
Как видно, лакомство приготовить несложно, но вот употреблять его нужно осторожно, учитывая все противопоказания.
В моей семье имбирные цукаты любят все, даже маленькая дочка. Я использую их для приготовления выпечки к чаю, а ещё мы всегда берем с собой пакетик с имбирными цукатами в дальние поездки, особенно в холодное время года. Если запершит в горле или намечается кашель, то сразу налегаем на них.
Стоят имбирные цукаты не дешево, поэтому стала готовить их сама и это совсем не сложно. Параллельно с приготовлением цукатов получается насыщенный сладкий имбирный сироп, который можно добавлять в чай или использовать в приготовлении таких напитков, как: лимонад, морс и т.д.
Подготовьте корень имбиря, воду и сахар для сиропа и ещё сахар для посыпки.
Очистите корень имбиря. Удобно это делать обычным ножом для чисти овощей.
Нарежьте кусочки корня имбиря на тонкие ломтики.
Варите ломтики имбиря примерно минут 10, затем воду слейте (и используйте для напитков).
Залейте имбирь новой водой и добавьте сахар, доведите до кипения.
Затем убавьте огонь и варите на слабом огне около одного часа.
Откиньте ломтики имбиря на дуршлаг, а имбирный сироп соберите.
Обсохшие ломтики имбиря обваляйте в сахаре.
Подсушите имбирные цукаты при комнатной температуре на решетке или на пекарской бумаге.
Цукаты из имбиря готовы.
В полиэтиленовом пакете покупные цукаты, а на бумажном пакете домашние - оба варианта вкусные... но домашние дешевле и роднее:)
Приятного аппетита, будьте здоровы!